Yorkshire Pudding zum Weltgebetstag der Frauen

Die Texte, Lieder und Gebete des Weltgebetstages der Frauen haben dieses Jahr Frauen aus England, Wales und Nordirland zusammengestellt. Grund genug, um einmal einen Blick in die kulinarische Küche dieser Länder zu blicken.

Yorkshire-Pudding:

150 ml Milch
2 mittelgroße Eier
130 g Mehl
Salz
12 EL neutrales Öl
Ein Muffinblech auf ein Backblech geben und im heißen Ofen bei 220 Grad vorheizen. Milch, Eier, Mehl und 1 Prise Salz in einen Messbecher geben und mit dem Schneidstab fein pürieren. 10 Minuten quellen lassen.
In Mulden des heißen Muffinblechs je 2 EL neutrales Öl geben und 5 Minuten im Ofen erhitzen. Anschließend den Teig in die Mulden verteilen und auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Umluft ist dabei nicht empfehlenswert.
Yorkshire-Pudding aus dem Muffinblech nehmen und mit Kürbispüree sowie Birnenspalten füllen.

Kürbispüree:

400 g Hokkaido-Kürbis
150 ml Birnensaft
1 Birne
1.5 EL Zitronensaft
1 EL Butter
Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden. Kürbis salzen und mit Birnensaft zusammen erhitzen. Bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten zugedeckt schmoren.
Birne vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Salz und Zitronensaft würzen. Eine Pfanne stark erhitzen und die Birnenspalten darin auf jeder Seite 2-3 Minuten braten oder grillen.
Butter zum Kürbis geben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen, pfeffern.
Püree in den Yorkshire-Pudding füllen und mit den Birnen-Spalten garnieren.

Minzsoße:

1 großes Bund Minze
1 EL Zucker
3 EL Weißweinessig
Salz und Pfeffer
Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob schneiden. Mit dem Zucker und 3 EL Wasser kurz pürieren. 
Die Sauce abkühlen lassen und mit dem Essig mischen. Mit Salz abschmecken. 
Wichtig: Essig unmittelbar vor Verzehr zugeben, sonst wird die Minze grau.

Datum: 09.03.2022     Länge: 03:40     => Video herunterladen