Iris Graus kocht
ich bin damit einverstanden, dass mir externe Inhalte auf Vimeo angezeigt werden
Mit Waldmeister holt man sich den Frühling auf den Tisch und ein wunderbarer Geruch durchzieht das Haus. Zum Muttertag ist es das ideale Geschenk - ein selbstgemachter Gelee vom Waldmeister.
Rezept:
1 Bund Waldmeister Füllmenge = gefüllter Bund von Daumen und Zeigefinger
½ Liter Wasser
¼ l Wein
1 El Zucker
500 g Gelierzucker 1:2
Waldmeister vor der Blüte ernten und über Nacht an welken lassen. Welkes Kraut für 1-2 Tage in die Flüssigkeit einhängen und kühl stellen. Abseihen 750 ml Flüssigkeit in einen großen Topf geben mit Gelierzucker mischen und gut verrühren. Beides zusammen erhitzen und mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe durchführen. Kochgut abschäumen, sofort in verschließbaren Twist-off- oder Weckgläser füllen und verschließen.
Datum: 10.05.2017 Länge: 03:53 => Video herunterladen
Ausflugstipp: Gaststätte am Volkersberg
ich bin damit einverstanden, dass mir externe Inhalte auf Vimeo angezeigt werden
Ganz im Norden Bayerns, teilweise in Thüringen und Hessen, liegt das Mittelgebirge Rhön. Ein über die A7 leicht zu erreichendes Paradies für Wanderer, Fahrradfahrer, Gleitschirmflieger und zuweilen auch Skifahrer. Während die Wasserkuppe und der Kreuzberg wohl die bekanntesten Ziele sind, ist der Volkersberg geradezu noch ein Geheimtipp.
Datum: 30.04.2017 Länge: 03:22 => Video herunterladen
„Massive Open Online Course“ von Prof. Dr. Rainer Leng, Universität Würzburg
ich bin damit einverstanden, dass mir externe Inhalte auf Vimeo angezeigt werden
Geschichtsinteressierte aufgepasst: Wissensvermittlung auf universitärer Ebene über das Internet, das ist das Prinzip von „Massive Open Online Course“, kurz MOOC. Prof. Leng von der Universität Würzburg hat auf diese Weise schon mehrere Kurse erfolgreich angeboten, jetzt können Hobbyhistoriker in zwölf Lektionen Tiefgründiges über die Reformation erfahren. Anlass ist das 500. Jubiläum von Martin Luthers 95 Thesen.
Anmeldung unter der Adresse: mooin.oncampus.de, Stichwort „ReforMOOC“
Datum: 24.04.2017 Länge: 02:35 => Video herunterladen
rollender Buchladen „Schmökerkiste“
ich bin damit einverstanden, dass mir externe Inhalte auf Vimeo angezeigt werden
Seit etwa vier Jahren fällt in der Würzburger Innenstadt an wechselnden Orten ein bunt bemalter Bauwagen ins Auge. Die „Schmökerkiste“ ist ein Projekt der Würzburger Wärmestube und eine Möglichkeit für Menschen, sich trotz einer Beeinträchtigung nützlich zu machen. Nun (am vergangenen Freitag) interessierte sich ein Polit-Promi für den rollenden Buchladen.
Datum: 21.04.2017 Länge: 02:10 => Video herunterladen
Blutspende in Jugendkirche kross
ich bin damit einverstanden, dass mir externe Inhalte auf Vimeo angezeigt werden
Einen Blutspendetermin in einer Kirche gab es in Bayern noch nie. Die Jugendkirche „kross“ in Schweinfurt lud zusammen mit der geistlichen Jugend- und Familienbegegnung „Wirbelwind“ und dem Bayerischen Roten Kreuz zu dieser außergewöhnlichen Aktion. Das Motto: „RettungsTATen“.
Gemäß dem Motto hat ein Mitglied unseres Kamerateams mutig gehandelt.
Datum: 20.04.2017 Länge: 03:13 => Video herunterladen
Iris Graus kocht
ich bin damit einverstanden, dass mir externe Inhalte auf Vimeo angezeigt werden
Zander ist einer der beliebtesten Fische. Er ist fettarm, zart und schmeckt. Ein guter Fisch ist gar nicht so schwer zuzubereiten. Eine Variante ist Zanderfilet in einer feinen Petersiliensoße.
Rezept:
Zanderröllchen auf grüner Soße
500 g Zander
50 g Petersilie
2 Knoblauchzehen
0,4 L Fischfond
10 Pfefferkörner
1/2 TL Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
2 Chilischote, getrocknet
50 g Petersilie
½ Tl Stärke
1 El Wein oder Wasser kalt
Fischfilets salzen und leicht pfeffern. Petersilienblätter und Knoblauch fein hacken und Fischfilets mit Petersilie/Knoblauchmischung bestreuen, von der schmalen Seite her aufrollen. Mit den Metallnadeln feststecken.
Fischfond erhitzen. Pfefferkörner, Wacholder, Lorbeer, Chilischoten in einem Säckchen, Teefilter oder Teeei o.ä. hinzugeben und kurz erhitzen – Petersilie hinzufügen. Fischfilet-Röllchen über dem (leicht siedenden) Sud in ein Sieb geben 12 Minuten garen. Temperatur ausschalten und weitere 2-3 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Petersiliensoße pürieren und ggf. mit Stärke abbinden dafür Stärke mit kalter Flüssigkeit verrühren und in die in die kochende Flüssigkeit einrühren. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Tipp: In der Bärlauch Saison anstelle von Petersilie und Knoblauch frischen Bärlauch verwenden. Dazu passen Kartoffeln und glasierte Karotten
Fischfond selbst herstellen: vom Fischhändler Kopf und Gräten mitgeben lassen
Karkasse (Fischgräten und Kopf)
Wurzelwerk: (Karotte, Sellerie, Lauch, Zwiebel ungeschält, Petersilienstängel)
Gewürze Wacholder, Senf Saat, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Piment, ½ -1 EL Salz 1 Nelke 1 getrocknete Chili
Datum: 18.04.2017 Länge: 07:00 => Video herunterladen
