Iris Graus kocht

Couscous-Salat

Couscous-Salat mit frischen Zutaten schmeckt besonders gut und hat einen frischen orientalischen Geschmack. Er passt mit seinem frischen Aromen perfekt zu Gemüse oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Rezept - Tabbouleh köstliche Frische:

200g Couscous, 300ml Orangensaft, Salz, 4 Tomaten, 4 Frühlingszwiebeln, 1 Salatgurke, ½ Paprikaschote, 1 Bund glatte Petersilie, ½ Bund Minze, Pfeffer

Dressing:

40 ml Zitronensaft, 40 ml Öl, 80 g Mandelstifte

Den Couscous in eine Schüssel geben. Den Orangensaft über das Couscous gießen und quellen lassen. Durch den Saft wird das Couscous auch mit kalter Flüssigkeit weich. Dann mit der Gabel auflockern, das Getreide soll locker krümelig sein. Gegebenenfalls noch etwas Wasser zugeben. In der Zwischenzeit die Tomaten und Paprikaschote waschen, beides in Würfel schneiden. Die Salatgurke entkernen und ebenfalls das Fruchtfleisch würfeln, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Von den Kräutern die Blättern abzupfen und hacken. Couscous mit dem Gemüse mischen, mit der Marinade aus Zitronensaft und Öl mischen. Salat kurz ruhen lassen und nochmals abschmecken, gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Salat anrichten und in einer Pfanne trocken, Mandelstifte hell anrösten und über den Salat geben.

©VerbraucherService Bayern im KDFB e.V.

Datum: 08.08.2016     Länge: 02:26    => Video herunterladen